一、油煙機(jī)的工作原理：油煙機(jī)的主要工作原理是由其主要組成結(jié)構(gòu)所決定的，油煙機(jī)是利用空氣動(dòng)力學(xué)為基礎(chǔ)原理而設(shè)計(jì)研發(fā)的，其原理可以歸結(jié)為：負(fù)壓，吸入，分離，排出等：1、電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)帶動(dòng)同軸聯(lián)結(jié)的葉輪旋轉(zhuǎn)。2、葉輪的旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)使油煙機(jī)扇葉產(chǎn)生快速上升氣流。3、氣流在進(jìn)風(fēng)口附近形成渦流負(fù)壓區(qū)，使油煙氣體快速上升。4、當(dāng)油煙徑流至油網(wǎng)時(shí)產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)摩擦，使油煙分離。5、油脂粘附在油網(wǎng)上累積至一定量后，會(huì)因重力作用順著導(dǎo)油柱流入油杯。二、油煙機(jī)的主要組成結(jié)構(gòu)：家用油煙機(jī)主要由風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，控制系統(tǒng)，濾油裝置，外殼和懸吊裝置組成，其中風(fēng)機(jī)系統(tǒng)是油煙機(jī)的心臟，通常由電機(jī)和葉輪組成，一臺(tái)油煙機(jī)功率的大小，也是由風(fēng)機(jī)系統(tǒng)決定的，控制系統(tǒng)是煙機(jī)最有科技含量的組成部分，有微電路板控制煙機(jī)的功率和開關(guān)，濾油裝置主要指有網(wǎng)和濾油腔，外殼和懸吊裝置一般采用不銹鋼這樣耐高溫耐腐蝕的材料打造而成。擴(kuò)展資料：油煙機(jī)的種類：1、中式煙機(jī)排煙效果好，比較適合經(jīng)常煎炒烹炸的中國(guó)家庭，但是缺點(diǎn)也比較明顯，外表不美觀，噪音大，容易碰頭，滴油。2、直吸式煙機(jī)直吸式油煙機(jī)在技術(shù)上比較成熟，噪音相對(duì)較小，隨著技術(shù)的升級(jí)，吸排能力也有了較大的提升。唯一的缺點(diǎn)是烹飪時(shí)可能碰頭。3、側(cè)吸式煙機(jī)側(cè)吸式油煙機(jī)安裝在墻面一側(cè)，由于距離煙源較近且吸煙面積大，吸凈效率較高，油煙在上升擴(kuò)散之前就能被吸收。烹飪時(shí)不易碰頭，但噪音相對(duì)較大。參考資料：百度百科-抽煙煙機(jī)